Yekhnat de Carne com Legumes

Receita de Yekhnat Lahm bil Khudar (Yekhna de Carne com Legumes e Tomate)

A culinária árabe é rica em sabores e tradições, especialmente durante o mês sagrado do Ramadã, quando as famílias se reúnem para compartilhar refeições deliciosas após um dia de jejum. Uma das receitas mais apreciadas nesse período é a “Yekhnat Lahm bil Khudar”, uma suculenta yekhna de carne com legumes e tomate, que combina ingredientes frescos e aromáticos em um prato que conforta e nutre.

Ingredientes

Para preparar a Yekhnat Lahm bil Khudar, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500g de carne bovina (preferencialmente músculo ou peito, cortada em cubos)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (ou azeite de oliva)
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 tomates grandes, picados
• 1 cenoura, cortada em rodelas
• 1 batata média, cortada em cubos
• 1 abobrinha, cortada em rodelas
• 1 pimentão verde, cortado em tiras
• 1 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de água (ou caldo de carne)
• Salsinha fresca, picada, para decorar

Modo de Preparo

1. Preparação da Carne:

   • Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que ela fique transparente.
   • Acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto, tomando cuidado para não queimar.

2. Dourar a Carne:

   • Adicione os cubos de carne à panela. Cozinhe até que estejam bem dourados por todos os lados.
   • Tempere com sal, pimenta, cominho e coentro. Misture bem para que os temperos sejam incorporados à carne.

3. Adicionar os Legumes:

   • Adicione os tomates picados à panela, mexendo bem para que se misturem com a carne. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os tomates comecem a se desmanchar.
   • Em seguida, adicione a cenoura, batata, abobrinha, pimentão e ervilhas. Misture novamente.

4. Cozinhar:

   • Despeje a água ou o caldo de carne na panela, certificando-se de que todos os ingredientes estejam cobertos. Aumente o fogo até que comece a ferver.
   • Após a fervura, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja macia e os legumes bem cozidos.

5. Finalização:

   • Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Se desejar, você pode adicionar mais água se a yekhna estiver muito espessa.
   • Após desligar o fogo, deixe descansar por alguns minutos. Isso permite que os sabores se intensifiquem.

6. Servir:

   • Sirva a Yekhnat Lahm bil Khudar em pratos fundos, decorando com salsinha fresca picada. Essa receita combina muito bem com arroz basmati ou pão árabe.

Considerações Finais

A Yekhnat Lahm bil Khudar é um prato que não só oferece uma explosão de sabores, mas também é uma ótima fonte de nutrientes, devido à combinação de carne e vegetais. Ideal para as refeições do iftar durante o Ramadã, essa receita é fácil de preparar e pode ser adaptada conforme o gosto e a disponibilidade dos ingredientes.

Ao compartilhar essa refeição com amigos e familiares, você não apenas nutre o corpo, mas também fortalece os laços familiares e comunitários. Aproveite essa receita tradicional e experimente o sabor da hospitalidade árabe em sua casa!