Para esclarecer, o termo “sêmola” refere-se a um tipo de farinha obtida a partir de grãos, comumente trigo duro. Essa farinha é caracterizada por grãos grosseiros e é frequentemente utilizada na culinária para diversas finalidades, incluindo a preparação de massas, pães e sobremesas.
Origem e Processo de Fabricação
A sêmola é produzida principalmente a partir de trigo duro, que é uma variedade de trigo com alto teor de glúten e resistente ao amolecimento durante o cozimento. O processo de fabricação envolve várias etapas:
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Moagem: O trigo duro é moído para quebrar o grão em partes menores, resultando em grãos de sêmola. Durante este processo, o farelo e o endosperma são separados, sendo o endosperma a parte usada para fazer a sêmola.
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Peneiramento: Após a moagem, a sêmola é peneirada para separar os grãos de diferentes tamanhos. Os grãos mais grossos são geralmente usados para produtos como cuscuz, enquanto os mais finos são usados para massas.
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Uso: A sêmola é versátil na culinária, sendo um ingrediente chave em várias receitas. Na produção de massas, por exemplo, a sêmola é frequentemente misturada com água para formar uma massa firme que pode ser moldada e cozida. Para sobremesas, como o haluá, é utilizado.
