Ensopado de Quiabo e Sopa Nutritiva

Prato do Décimo Sétimo Dia de Ramadã: Ensopado de Quiabo e Sopa de Lentilhas com Cenoura

O Ramadã é um período sagrado de jejum para os muçulmanos em todo o mundo. Durante esse mês, a alimentação desempenha um papel crucial, fornecendo a energia necessária para sustentar o jejum diário, que se estende do amanhecer até o pôr do sol. Além de ser uma época de devoção e reflexão espiritual, o Ramadã também promove o encontro familiar durante o “iftar” (a refeição para quebrar o jejum ao anoitecer), onde pratos tradicionais e nutritivos são preparados com grande cuidado.

Para o décimo sétimo dia de Ramadã, propomos dois pratos que trazem não apenas uma explosão de sabores, mas também nutrientes essenciais para reabastecer o corpo após um longo dia de jejum: Ensopado de Quiabo e Sopa de Lentilhas com Cenoura. Ambas as receitas são nutritivas, saborosas e relativamente fáceis de preparar, o que as torna ideais para qualquer mesa de iftar.

Ensopado de Quiabo (Bamia)

O quiabo, conhecido como bamia em árabe, é um legume amplamente utilizado na culinária do Oriente Médio e em várias outras partes do mundo. Ele é famoso por sua textura única e seu alto teor de fibras, além de ser uma excelente fonte de vitaminas A, C e K. O ensopado de quiabo é um prato tradicional servido em muitas famílias muçulmanas durante o Ramadã, especialmente no Oriente Médio e no Norte da África.

Ingredientes:

• 500 g de quiabo fresco ou congelado
• 300 g de carne de cordeiro ou carne bovina (em cubos)
• 2 tomates maduros (picados)
• 1 cebola grande (picada)
• 3 dentes de alho (amassados)
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de pimenta síria (ou pimenta do reino)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 xícaras de caldo de carne ou água
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão
• Coentro fresco para decorar

Modo de Preparo:

1. Preparação da carne: Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal e refogue os cubos de carne até que estejam dourados de todos os lados. Adicione a cebola picada e continue refogando até que a cebola fique translúcida. Adicione o alho e refogue por mais alguns minutos.

2. Cozinhar os vegetais: Acrescente os tomates picados, a pasta de tomate, o cominho, o coentro em pó e a pimenta síria. Mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que os tomates comecem a desmanchar.

3. Adição de líquidos: Adicione o caldo de carne ou água suficiente para cobrir os ingredientes, tempere com sal a gosto e deixe a mistura ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que a carne esteja macia.

4. Quiabo: Se estiver usando quiabo fresco, lave e corte as extremidades. Se estiver usando quiabo congelado, não é necessário descongelar antes de adicionar à panela. Acrescente o quiabo à panela e cozinhe por mais 20 minutos, até que o quiabo esteja macio.

5. Finalização: Esprema o suco de limão sobre o ensopado e mexa delicadamente. Desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com coentro fresco.

O Ensopado de Quiabo é tradicionalmente servido com arroz branco, que equilibra a textura e os sabores do prato. A carne suculenta, o quiabo macio e o molho temperado fazem desta refeição uma escolha ideal para um iftar satisfatório e nutritivo.

Sopa de Lentilhas com Cenoura

A Sopa de Lentilhas é um prato reconfortante e extremamente popular em muitas culturas durante o Ramadã, devido à sua simplicidade e à riqueza de nutrientes. Lentilhas são uma excelente fonte de proteína vegetal, ferro, fibras e uma variedade de vitaminas. Adicionar cenoura à sopa não só enriquece o sabor com sua doçura natural, mas também aumenta o teor de vitamina A e antioxidantes.

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilhas vermelhas (lavadas e escorridas)
• 2 cenouras grandes (descascadas e cortadas em rodelas)
• 1 cebola grande (picada)
• 2 dentes de alho (amassados)
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 xícaras de água ou caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1 limão
• Coentro fresco ou salsa para decorar

Modo de Preparo:

1. Refogar os vegetais: Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1-2 minutos, cuidando para que não queime.

2. Adição de lentilhas e temperos: Adicione as lentilhas lavadas e as rodelas de cenoura à panela. Tempere com cominho, cúrcuma, sal e pimenta. Mexa bem para envolver as lentilhas e os vegetais nos temperos.

3. Cozinhar: Adicione a água ou o caldo de legumes e deixe a mistura ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que as lentilhas e as cenouras estejam macias.

4. Finalização: Utilize um mixer de mão para bater a sopa até obter uma consistência cremosa (ou bata no liquidificador em pequenas porções, se necessário). Ajuste o tempero conforme o gosto. Acrescente o suco de limão para dar um toque de acidez que equilibra o sabor adocicado da cenoura.

5. Servir: Sirva quente, decorado com coentro fresco ou salsa.

A Sopa de Lentilhas com Cenoura é perfeita como prato de entrada para o iftar. Sua textura aveludada e sabor levemente adocicado da cenoura, contrastado com a acidez do limão, proporciona uma experiência gastronômica deliciosa e revigorante.

Tabela Nutricional dos Pratos:

Considerações Finais

Ao escolher pratos para o iftar, é importante levar em consideração tanto o valor nutricional quanto o sabor. O Ensopado de Quiabo oferece uma rica combinação de proteínas e vegetais, enquanto a Sopa de Lentilhas com Cenoura proporciona uma fonte de energia sustentável com seus carboidratos complexos e fibras. Esses pratos, além de serem deliciosos, ajudam a restaurar as energias gastas durante o jejum de forma equilibrada e saudável.

Estes pratos são ideais para qualquer mesa de iftar, sendo opções que satisfazem a fome e nutrem o corpo após um longo dia de jejum.