Receita de Cookies de Uva Passa com Pistache: Uma Combinação Saborosa e Nutritiva
Os cookies de uva passa com pistache são uma combinação sofisticada e nutritiva que une o sabor adocicado das uvas passas com o toque salgado e crocante do pistache. Esse cookie é ideal para quem busca um lanche equilibrado, cheio de sabor e com um diferencial nutricional. Nesta receita, vamos explorar o passo a passo para preparar cookies perfeitos, com dicas para garantir a textura crocante e macia ao mesmo tempo. Além disso, você conhecerá um pouco mais sobre os benefícios desses ingredientes, tornando este artigo completo e útil tanto para iniciantes quanto para confeiteiros experientes.
Benefícios dos Ingredientes
Antes de entrarmos na receita, vale a pena conhecer os benefícios dos ingredientes principais:
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Uva Passa: Fonte natural de fibras, ferro e antioxidantes, a uva passa ajuda na digestão e pode contribuir para melhorar os níveis de energia. Ela também é rica em potássio, que auxilia na regulação da pressão arterial.
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Pistache: Além de ser um fruto seco delicioso, o pistache é uma excelente fonte de gorduras saudáveis, proteínas e fibras. Também contém vitamina B6, que apoia o sistema imunológico e ajuda no metabolismo.
Receita de Cookies de Uva Passa com Pistache
Ingredientes
Para preparar cerca de 15 a 20 cookies, você vai precisar de:
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Farinha de trigo | 2 xícaras |
| Manteiga sem sal (em temperatura ambiente) | 1/2 xícara (100g) |
| Açúcar mascavo | 1 xícara |
| Açúcar refinado | 1/2 xícara |
| Ovo | 1 unidade |
| Extrato de baunilha | 1 colher de chá |
| Uvas passas | 3/4 de xícara |
| Pistache sem sal (picado) | 1/2 xícara |
| Bicarbonato de sódio | 1/2 colher de chá |
| Fermento em pó | 1 colher de chá |
| Sal | 1/4 colher de chá |
Modo de Preparo
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Pré-aqueça o forno: Comece aquecendo o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone.
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Preparação da massa: Em uma tigela grande, misture a manteiga em temperatura ambiente com os açúcares (mascavo e refinado). Use uma batedeira em velocidade média por cerca de 2 minutos, até que a mistura fique leve e cremosa.
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Adicione o ovo e a baunilha: Acrescente o ovo e o extrato de baunilha, batendo novamente até obter uma massa homogênea.
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Mistura dos ingredientes secos: Em outra tigela, peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal. Misture bem para garantir que todos os ingredientes secos estejam bem incorporados.
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Combinação dos ingredientes: Aos poucos, adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga, açúcar e ovo. Mexa delicadamente até que a massa esteja homogênea.
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Incorpore a uva passa e o pistache: Acrescente as uvas passas e o pistache picado à massa, mexendo suavemente para distribuí-los de maneira uniforme.
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Modelagem dos cookies: Com a ajuda de uma colher de sopa, pegue porções da massa e faça bolinhas. Coloque-as na assadeira, deixando um espaço de cerca de 5 cm entre cada cookie, pois eles irão se espalhar durante o cozimento.
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Asse os cookies: Leve a assadeira ao forno e asse por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que as bordas dos cookies estejam douradas. Os centros ainda devem estar levemente macios, pois endurecem à medida que esfriam.
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Resfriamento: Retire os cookies do forno e deixe-os na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento.
Dicas para Cookies Perfeitos
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Controle a temperatura da manteiga: A manteiga em temperatura ambiente é crucial para a textura ideal dos cookies. Ela deve estar macia o suficiente para ser pressionada com o dedo, mas não completamente derretida.
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Ajuste a textura da massa: Caso a massa esteja muito mole, leve-a à geladeira por 10 a 15 minutos. Isso facilita a modelagem e evita que os cookies se espalhem demais durante o cozimento.
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Variedade no açúcar: O açúcar mascavo contribui para a textura mais densa e levemente úmida dos cookies, enquanto o açúcar refinado ajuda a criar uma crocância leve nas bordas.
Sugestão de Variações
A receita de cookies de uva passa com pistache pode ser adaptada de acordo com o gosto e as necessidades de quem os prepara. Veja algumas variações interessantes:
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Cookies sem glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten (como farinha de arroz e farinha de amêndoas).
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Cookies veganos: Para uma versão vegana, troque a manteiga por uma alternativa vegetal e o ovo por um substituto vegano, como “ovo de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água).
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Adicionar outras frutas secas: Além das uvas passas, experimente adicionar cranberries ou damascos secos picados para dar um toque especial e mais variedade de sabores.
Benefícios de Consumir Pistache e Uvas Passas
O consumo regular de pistache e uvas passas traz muitos benefícios para a saúde:
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Promove a saúde do coração: Os pistaches são ricos em gorduras monoinsaturadas, que auxiliam na redução do colesterol LDL (ruim) e aumentam o colesterol HDL (bom).
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Ajuda na digestão: A fibra presente nas uvas passas e nos pistaches auxilia o processo digestivo, prevenindo constipações e contribuindo para um intestino saudável.
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Fonte de antioxidantes: Tanto a uva passa quanto o pistache contêm antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres no corpo, promovendo a saúde das células e prevenindo o envelhecimento precoce.
Tabela Nutricional Estimada por Porção de Cookie
| Nutriente | Quantidade por porção (1 cookie) |
|---|---|
| Calorias | 120 kcal |
| Carboidratos | 15 g |
| Proteínas | 2 g |
| Gorduras | 6 g |
| Fibras | 1,5 g |
| Açúcares | 8 g |
| Sódio | 60 mg |
Conclusão
Os cookies de uva passa com pistache são uma excelente opção de lanche, combinando sabor e valor nutricional. Com um equilíbrio perfeito entre o doce das uvas passas e o sabor característico do pistache, esses cookies se tornam uma alternativa nutritiva e prática para o dia a dia. Além disso, a versatilidade dessa receita permite adaptações para atender a diferentes restrições alimentares.
